Oggi vi presentiamo sua maestà il Cardoncello; narra una leggenda di pastori che i cardoncelli siano figli dei tuoni e nascano dalla coltre di nebbia che copre le Murge, l’altopiano al confine tra Puglia e Basilicata culla di questo fungo.
Un prodotto democratico, secondo chi lo coltiva ed ha contribuito a salvarlo dall’estinzione che aveva rischiato negli anni ‘80, conservando i segreti per la sua coltivazione.
L'Agricola Umbria Verde cerca di sviluppare queste conoscenze nel nostro territorio, producendo il fungo Cardoncello ed altre tipologie di Pleourotus nel rispetto della tradizione.
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