RICETTA DEL GIORNO: FUSILLI AL PESTO DI RUCOLA UMBRIA VERDE E SPECK CROCCANTE

Per un pranzo sfizioso oggi ti consigliamo il nostro PESTO DI RUCOLA.
Il pesto di rucola ha una grande versatilità in cucina; lo potrete utilizzare al meglio per condire e insaporire i vostri primi piatti ma anche per farcire pizze, focacce e torte salate preparate da voi. 
Oggi vi proponiamo la ricetti dei fusilli con pesto di rucola e speck: un primo piatto dal gusto nuovo, fresco e saporito ed è davvero molto semplice e veloce da preparare. Lo speck croccante dona al piatto sapore e brio, la rucola smorza il tutto. Gli ingredienti sono perfettamente abbinati tra loro.

Ingredienti per 2 persone:
• 200 g di pasta
• 120 g di speck
• q.b di rucola
• q.b di pinoli
• q.b di parmigiano reggiano
• q.b di olio extravergine d’oliva
• q.b di pepe
• q.b di sale
Mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta e al bollore versate i fusilli. Nel frattempo scaldate una padella di ampie dimensioni ( in cui andrete a risaltare la pasta poi) con un filo d’olio extravergine d’oliva. Versate un po’ di polvere di peperoncino e aggiungete lo speck, tagliato a dadini o a strisce a vostro gradimento.
Cuocete lo speck a fiamma media per alcuni minuti, mescolando continuamente con un mestolo fino al raggiungimento della doratura e croccantezza desiderata.
Una volta pronto spegnete il fornello, aspettate alcuni minuti e aggiungete poi il pesto di rucola (sempre a fuoco spento) e diluitelo con un po’ di acqua di cottura.
Scolate la pasta al dente e versatela in padella. Mescolate e aggiungete olio extra vergine d’oliva e acqua di cottura in base alle esigenze. Mescolate fino a che sia ben amalgamato il tutto. ????????????????